Торты

 Торт-любимчик

Тесто: первый крж- 200г муки.

                100г жира,

                        50г сахара,

                1 желток;

второй корж - 500г сахара,

250 г молотых орехов,

                        3 яйца,

                        сок их 2 лимонов или пол стакана сметаны, 250г измельченных орехов или миндаля.

Начинка: 200г малинового джема.

Помадка: 300г сахара, пол стакана воды, 1 столовая ложка уксуса, 50г шоколада или какао, 1 чайная ложка сливочного масла, ванилин.

  Первый корж - жир посечь с мукой, добавить желток, сахар, замесить тесто, раскатать корж и  положить его в смазаную жиром форму. Выпекать в горячей духовке (210-240 градусов) в течение 35 минут. Когда этот корж остынет, намазать его малиновым джемом. 

 Второй корж - яйца растереть с сахаром, добавить лимонный сок или сметану, ванилин, смолотые орехи и вымешать. В конце высыпать измельченные орехи или миндаль и снова вымешать. Эту массу выложить на песочный корж, покрытый малиновым джемом, и поставить в теплую духовку (180 градусов) на 35-40 минут, чтобы верхний слой хорошо высох.

 Торт вынуть из формы, остудить, покрыть шоколадной помадкой и посыпать измельченным миндалем.

 Приготовление помадки: сахар залить горячей водой, уксусом, накрыть и варить. Если капля сиропа, стекая с ложки, тянет за собой нить, добавить согретый шоколад или свареное с 2-3 столовыми ложками какао. Снять с плиты, добавить масло, ванилин. Когда загустеет, облить ею торт.