соус

Ванильный соус

2 стакана молока, 2 желтка, /. ст. ложки сахара, ванилин.

Желтки взбить с сахаром. Помешивая, понемногу влить кипяченое молоко, добавить ванилин и, продолжая помешивать, греть (на пламерассекателе или в водяной бане), пока соус немного не загустеет.

Винный соус

1,5 стакана красного вина, 1/2 стакана желе из красной

смородины, 70 г сахара, корочка корицы, 2 шт. гвоздики, 1 ст. ложка (с верхом) крахмала.

Желе, сахар и пряности варить до рас творения сахара и желе. Затем вынуть пряности, к жидкости подлить вино, вскипятить, добавить крахмал, растворенный в холодной воде, и еще раз вскипятить.

Яблочный соус

1,5 стакана яблочного сока, 1/2 стакана рома,  1 ст. ложки сахара, 2 ч. ложки крахмала.

К яблочному соку (I стакан) добавить сахар и ром, вскипятить, добавить крахмал, растворенный в оставшемся яблочном соке, и еще раз вскипятить.