Пудинг фруктовый

Пудинг фруктовый

4 яйца, 100 г сахара, 150 г муки, 50 г сливочного масла, 500 г фруктов, ванилин, порошок для печенья.

Крем: 50 г сливочного масла, 50 г муки, 50 г сахара, 1 стакан вина, 1 лимон, ромовая эссенция.

Сливочное масло растереть с сахаром и желтками, добавить ванилин, вымешать с белковой пеной, мукой, порошком для печенья, всыпать нашинкованные яблоки, вишни или черешни без косточек. Эту массу выложить в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму и варить 1,5 часа. Подавать с винным соусом.

Крем приготовить следующим образом: сливочное масло растереть с мукой, развести белым вином, заварить, непрерывно вымешивая. Когда масса загустеет, добавить цедру и лимонный сок, сахар по вкусу и несколько капель ромовой эссенции.