торт песочный с яблочной начинкой

Торт песочный с яблочной начинкой

Тесто: 600 г муки, 8 желтков, 300 г сахара, 350 г сливочного масла, 1/2 ч. ложки соды.

Начинка: 400 г яблочного джема, 100 г сахарной пудры, 8 белков.

Из желтков, муки, сахара, масла и соды замесить тесто, разделить его на 3-4 части и из них раскатать коржи. Дно формы выстелить промасленной бумагой, положить корж и выпекать в горячей духовке (210-240°) в течение 15 минут каждый. Снимать коржи холодными, переложив их затем начинкой. Верх и бока торта также смазать этой массой.

Приготовление начинки: из белков и сахарной пудры взбить крутую пену, добавить растертый джем и взбивать до образования однородной массы.