торт песочный с яблочно-ореховой начинкой

Торт песочный с яблочно-ореховой начинкой и лимонной помадкой

Тесто: 300 г муки, 250 г сливочного масла или маргарина, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка уксуса.

Начинка: 1 кг яблок, 300 г сахара, 50 г цукатов, 100 г орехов, 1/2 стакана воды.

Помадка! 300 г сахара, 1/2 стакана воды, 1/2 ст. ложки уксуса, 1 ч. ложка сливочного масла, сок 1 лимона.

Жир посечь с мукой, добавить орехи, сахар, замесить песочное тесто и вынести его на 1-2 часа на холод. Затем тесто разделить на четыре части и в форме в горячей духовке (210-240°) испечь четыре коржа за 15-20 минут каждый. Охлажденные коржи переложить приготовленными начинками, одной из которых смазать верх и бока торта, посыпав затем молотыми орехами и тертым шоколадом.

Приготовление начинки: из сахара и воды заварить густой сироп. Яблока почистить, натереть па крупной терке, смешать их с сиропом и варить до прозрачности. К охлажденному джему добавить лимонную цедру, посеченные орехи, цукаты и переложить ими коржи.

Приготовление помадки: сахар залить горячей водой, уксусом, накрыть и варить. Если капля сиропа, стекая с ложки, тянет за собой нить, снять с огня, добавить масло, лимонный сок и растирать. Когда сироп начнет густеть и белеть, вылить его на торт. Если помадка очень густая, добавить 1-2 ч. ложки воды и растереть.