торт с цукатами

Тесто: 200 г сливочного масла или
маргарина, 200 г муки, 200 г сахара, 5 яиц.

Начинка: 5 белков, 250 г сахара, 150 г
молотых орехов, 100 г цукатов, 100 г изюма.

Помадка: 50 г шоколада, 300 г сахара,
1/2 стакана воды, 1 ст. ложка уксуса, 1 ч. ложка сливочного масла, ванилин.

Жир растереть с
сахаром, добавлять по желтку, просеянную муку и тщательно растирать. Тесто
выложить в форму, настеленную промасленной бумагой, и выпекать в горячей
духовке (210-240) до полуготовности (15-20 минут).

Приготовленную
начинку нанести на подпеченное в форме тесто и снопа поставить в духовку для
допекания на 30 минут. Испеченный торт покрыть шоколадной помадкой.
Приготовление начинки:
из белков и
сахара взбить крутую пену, добавить ванилин, молотые орехи, цукаты, изюм и
вымешать.

Приготовление помадки:
сахар залить
горячей водой, уксусом, накрыть и варить. Если капля сиропа, стекая с ложки,
тянет за собой нить, добавить согретый шоколад или сваренное с 2-3 ложками воды
какао. Снять с плиты, добавить масло, ванилин. Когда загустеет, вылить на торт.