торт ореховый с шоколадным и ореховым кремом

Торт ореховый с шоколадным и ореховым

Кремом

Тесто: 400 г молотых орехов или миндаля, 9 белков, 400 г сахара, сок и цедра лимона.

Кремы: шоколадный - 250 г сливочного масла, 250 г сахара, 250 г шоколада, 1/2 стакана воды, ванилин; ореховый - 250 г сахара, 250 г молотых орехов или миндаля, 3/4 стакана сливок.

Помадка: 150 г сахара, 2 ст. ложки сливок, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 г шоколада.

Из белков и сахара взбить крутую пену, добавить сок и цедру лимона, молотые орехи и вымешать. Эту массу выложить в смазанную и обсыпанную сухарями форму. Выпекать в теплой духовке (150-200°) в течение 50 минут. На снятый с формы охлажденный корж нанести сначала шоколадный крем, а когда он застынет - ореховый и полить шоколадной помадкой. Украсить торт можно миндалем, выложив его в виде цветков подснежника, а листочки сделать из варенья из ревеня. Поле между цветками посыпать молотыми орехами, окрашенными зеленой пищевой краской.

Шоколадный крем готовить следующим образом: из сахара и 1/2 стакана воды сварить густой сироп, ввести в  него тертый  шоколад.  Когда шоколад  расплавится, массу вымешать с маслом и ванилином.

Ореховый крем приготовить так: сахар сварить со сливками, добавить молотые орехи или миндаль и вымешать.

Приготовление помадки: сахар сварить с водой и сливками, добавить тертый шоколад, масло, ванилин и тщательно вымешать.