| Статистика | 
Онлайн всего: 3 Гостей: 3 Пользователей: 0 |
|
Торт бисквитный кофейный
Тесто: 12 яиц, 250 г сахара, 200 г
муки, 50 г картофельного крахмала, сок и цедра 1/2 лимона, ванилин, 1/2 стакана
настоя кофе, 2 ст. ложки сахара и ромовая эссенция.
Крем:
250 г сливочного масла, 250 г сахара, 1/2 стакана крепкого настоя кофе,
3
желтка.
Помадки: .100 г сахара, 1/2 стакана
настоя кофе, 1/2 ст. ложки уксуса, 1 ч. ложка сливочного масла.
Белки отделить от желтков, взбить с
сахаром крутую пену, добавить муку, крахмал, сок и цедру 1/2 лимона и тщательно
вымешать. Эту массу вылить в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму.
Выпекать в горячей духовке (200") в течение 50 минут.
Когда вынутый из формы торт остынет,
разрезать его пополам по горизонтали, сбрызнуть каждую половину сладким настоем
кофе и несколькими каплями ромовой эссенции, переложить приготовленным кремом,
сверху полить кофейной помадкой, украсить орехами и вареньем.
Крем приготовить следующим образом: из сахара и настоя кофе сварить сироп. Когда капля
сиропа, стекая с ложки, протянет за собой нить, добавить масло и растирать,
вводя по одному желтки.
Приготовление помадки: сахар сварить с
кофе и уксусом. Если капля сиропа, стекая с ложки, потянет за собой нить, снять
с огня, добавить масло и растирать. Когда загустеет, вылить на торт. | |
