торт бисквитный с масляным кремом

Торт бисквитный с масляным кремом

Тесто:  200 г муки, 10 яиц, 250 г сахара, сок и цедра 1/2 лимона.

Крем: 250 г сливочного масла, 250 г сахарной пудры, 3 вареных желтка, 2-3 ст. ложки настоя кофе, ванилин.

Белки отделить от желтков и взбить с сахаром крутую пену, добавить желтки, цедру и сок лимона, слегка вымешать ложкой. Всыпать просеянную муку и снова вымешать. Этим тестом наполнить смазанную жиром и посыпанную сухарями форму. Выпекать в горячей духовке (200°) в течение 50 минут. Вынутый из формы холодный торт разрезать по горизонтали пополам, после чего переложить кремом и смазать этим же кремом верх и бока торта.

Крем приготовить следующим образом: сахар залить кофе, накрыть и варить. Если капля сиропа не растекается на тарелке - постепенно, по одной ложке, добавить, растертое в пену масло, непрерывно вымешивая. Затем добавить протертые через сито вареные желтки и растереть все до образования пышной массы.