торт ореховый с ореховым и кофейным кремом

Торт ореховый с ореховым и кофейным кремом

Тесто: 350 г муки, 350 г сливочного масла или маргарина, 250 г сахара, 250 г молотых орехов.

Кремы:  кофейный - 5 желтков, 1/2 стакана настоя кофе, 150 г сахара, 250 г сливочного масла; ореховый - 100 г молотых орехов, 200 г сахара, 1/2 стакана сметаны.

Жир посечь с мукой, добавить сахар, орехи и замесить тесто. Разделить его на четыре части и в смазанной жиром форме в горячей духовке (190-200°) выпекать коржи - по 15-20 минут каждый.

Когда коржи остынут, первый и третий смазать кофейным кремом, второй и первый - ореховым. Все коржи сложить вместе. Бока и верх торта смазать ореховым кремом.

Крем приготовить следующим образом: кофейный - желтки растереть с сахаром, развести кофейным настоем и взбивать в посуде с кипящей водой. Когда крем загустеет, снять его с огня и растирать, пока не остынет. Взбить сливочное масло до образования пены, добавляя по одной ложке холодный крем; ореховый - орехи вымешать со сметаной и сахаром.