торт "Грильяж"

Торт "Грильяж" с шоколадной помадкой

Тесто: 9 белков, 500 г сахара, 350 г измельченных орехов, 2 ст. ложки растопленного меда, 4 ст. ложки белых молотых сухарей.

Помадка: 300 г сахара, 1/2 стакана води, 1 ст. ложка уксуса, 50 г шоколада или какао, 1 ч. ложка сливочного масла, ванилин.

Из белков и сахара взбить крутую пену, добавить к ней растопленный мед, вымешать с измельченными орехами и молотыми сухарями. Смазать жиром форму, на дно положить вафлю и нанести приготовленную массу. Выпекать в теплой духовке (180-190°) в течение 1 часа. Испеченный и остывший торт покрыть толстым слоем шоколадной помадки.

Приготовление помадки: сахар залить горячей водой, уксусом, накрыть и варить. Если капля сиропа, стекая с ложки, тянет за собой нить, можно добавить разогретый шоколад или заваренное 2-3 ложками воды какао. Снять с плиты, ввести масло, ванилин. Когда начнет густеть, вылить на торт.