торт "Ванды"

"Торт Ванды"

Тесто: первый корж - 200 г муки,

8 желтков,

200 г сахара,

 200 г сливочного масла,

миндальная эссенция;

второй корж - 300 г измельченных орехов, 300 г сахара, 8 белков, 2 ст. ложки молотых сухарей.

Начинка: 200 г абрикосового джема, 250 г сахара, 250 г сливочного масла, 100 г шоколада, 2 желтка, ромовая эссенция.

Первый корж: масло растереть с сахаром, последовательно добавляя по одному желтку и несколько капель миндальной эссенции, затем всыпать муку и хорошо размешать. Приготовленное тесто выложить в смазанную жиром форму и печь корж в горячей духовке (190-200°) в течение 35 минут.    '

Второй корж: из белков и сахара взбить крутую пену, вымешать ее с орехами и сухарями. Орехи предварительно истолочь в ступке и смешать с сахаром. Печь корж в теплой духовке (150-190°) в течение 40 минут.

Первый корж осторожно разрезать острым ножом по горизонтали пополам. Смазать абрикосовым джемом одну часть и накрыть другой. Ее в свою очередь покрыть шоколадной массой и накрыть ореховым коржом. Верх и бока торта смазать шоколадной начинкой, украсить орехами и абрикосовым джемом.

Приготовление начинки: из сахара и воды сварить сироп. Если капля сиропа не расплывается на тарелке, добавить тертый шоколад, снять с плиты, добавить сливочное масло и хорошо растереть, чтобы масло • растопилось. Когда масса начнет густеть, ввести в нее желтки, несколько капель ромовой эссенции и растереть.