торт "Довбуш"

Торт "Довбуш"

Тесто: 150 г муки, 200 г сахара, 8 яиц.

Крем: 250 г сахара, 250 г сливочного масла, 3 ст. ложки сливок, 4 желтка, 50 г шоколада, ванилин.

Помадка: 300 г сахара, 1/2 стакана воды, 1/2 ст. ложки уксуса, 1 вт. ложка сливочного масла, сок 1/2 лимона.

Из белков и сахара взбить крутую пену, ввести желтки и вымешать; всыпать муку и снова вымешать до образования однородной массы. Наполнить ею смазанную жиром форму. Выпекать в горячей духовке (210-240°) в течение 45 минут. Когда вынутый из формы торт остынет, разрезать его острым ножом на четыре тонких слоя и переложить их холодным кремом. Верх и бока торта полить белой помадкой и обсыпать тертым шоколадом.

Крем приготовить следующим образом: из сахара и 2-3 ст. ложек сливок сварить сироп, добавить масло и растирать, пока оно не растопится. Когда масса загустеет, ввести желтки (по одному), теплый шоколад, ванилин и хорошо растереть.

Приготовление помадки: сахар залить горячей водой, уксусом, накрыть и варить. Если капля сиропа, стекая с ложки, потянет за собой нить, снять с огня, добавить масло, лимонный сок и растирать. Когда помадка начнет белеть, вылить на торт. Случается, что помадка получается слишком густой, тогда следует влить 2-3 ст. ложки воды.