Главная страница

Выбор сладких блюд очень велик, однако всегда надо продумать, какое именно кушанье приготовить. Сладкое блюдо должно сочетаться с едой, прилагаемой на обед, ужин или к холодному столу. Фруктовый суп с гарниром больше всего подходит тогда, если на обед не подается суп или бульон. Если обед сытный, на сладкое подают фрукты, ягоды, компот, желе, мусс или мороженое. Или, напротив, если обед состоит из овощных блюд, постной рыбы или мяса птицы, то на сладкое можно подавать кисели, бутерброд, пудинг или крем.

  Желе - это сладкое студенистое блюдо, приготовленное из фруктовых сков с жэелатином.

  Готовый крем-желе обычно выливают в специальную форму, порционные тарелочки, розетки, которые предварительно смачивают холодной водой и посыпают ахарной пудрой. Форму с кремом ставят на лед или в ведро с холодной водой на целую ночь.

   Чтобы желе вынуть из формы, ее следует накрыть тарелкой. опрокинуть и легонько встряхнуть. Если желе плохо выпадает, на дно формы  надо положить смоченное в горячей воде полотенце. Однако нужно следить, чтобы крем не растаял.

   Желатин, с которым готовят желе, следует на 1 час намочить в холодной воде, затем отжать воду и растворить в горячей воде или чае.