торт маковый

Торт маковый с ореховым кремом

Тесто: 1 стакан мака,, 150 г молотых орехов, 2/0 г сахара, 12 яиц. 1 ч. ложка корицы с гвоздикой, 2-3 ст. ложки белых молотых сухарей, сок и цедра 1 лимона.

Начинка:  200 г вишневого джема.

Крем: 150 г молотых орехов, 200 г сахара, 1 стакан молока, 200 г сливочного масла, ванилин.

Помадка:300г сахара, 1/2 стакана воды, 1 ст. ложка уксуса, 50 г шоколада или какао, 1 ч. ложка сливочного масла, ванилин.

Мак запарить в нескольких водах, отцедить на сите и хорошо растереть или трижды смолоть на мясорубке. После чего всыпать сахар и, добавляя по желтку, затем пряности,   цедру  и   лимонный   сок,   растирать   до

Образования пышной массы. Вымешать ее с пеной  взбитых белков, молотыми орехами, разложить в две формы, смазанные жиром и посыпанные сухарями, и выпекать в горячей духовке (200 градусов) в течение 1 часа.  Когда коржи остынут, с одного из них острым ножом срезать верхний слой толщиной в 1 см, смазать его джемом, накрыть срезанной частью, сверху нанести слой крема, прикрыть вторым коржом, полить шоколадной помадкой и украсить цукатами.

Крем приготовить следующим образом: молоко сварить с сахаром до густоты сметаны, вымешать с молотыми орехами, ванилином. Масло взбить до образования пены, добавить к крему и взбивать дальше, чтобы получилась пышная масса.

Приготовление помадки: сахар залить горячей водой, уксусом, накрыть и варить. Если капля сиропа, стекая с ложки, потянет за собой нить, тогда можно добавить разогретый шоколад или спаренное с 2-3 ст. ложками «оды какао. Снять с плиты, ввести масло, ванилин и тщательно вымешать. Когда масса начнет загустевать, вылить ее на торт.