торт из лесных орехов

Торт из лесных орехов с шоколадным кремом

Тесто: 100 г молотых лесных орехов, 50 г молотых грецких орехов, 250 г сахара, Н яиц, 50 г белых молотых сухарей, 1 ст. ложка муки.

Начинка:  400г абрикосового джема.

Крем;   150 г сливочного масла, 150 г сахара, 150 г шоколада, 3 яйца, ванилин.

Желтки отделить от белков, растереть с сахаром и вымешать с пеной взбитых белков, орехами, сухарями, мукой. Наполнить этим тестом смазанную жиром и посыпанную сухарями форму и выпекать в горячей духовке (200 градусов) в течение 1 часа. Испеченный остывший торт разрезать острым ножом или ниткой на два пласта по горизонтали, переложить их кремом. Сверху и с боков торт смазать абрикосовым джемом и обсыпать измельченными поджаренными лесными орехами.

Крем приготовить следующим образом: желтки растереть с сахаром и тертым шоколадом в посуде, поставленной в свою очередь и большую с кипящей водой. Когда масса загустеет, снять с огня и взболтать, пока не остынет.  Масло растереть до образования пены, добавляя по 1 ложке холодный  крем, пока не образуется однородная масса.