торт из лесных орехов с масляным кремом

Торт из лесных орехов с масляным кремом

'Гесто: 350 г молотых лесных орехов, 500 г сахара, 12 яиц, сок и цедра 1/2 лимона, 2 ст. ложки молотых белых сухарей, 1 стакан воды.

Крем:  250 г сливочного масла, 250 г сахара,

сок и цедра 1/2 лимона, 1/2 стакана воды,

Помадка: 300 г сахара, 1/2 стакана воды, 1/2 ст. ложка уксуса, сок 1/2 лимона, 1 ч. ложка сливочного масла.

Из сахара и воды сварить сироп, всыпать в него поджаренные  смолотые орехи, вымешать, снять с огня и, добавлял по одному желтку, растирать до белизны. Затем ату массу .помешать с белковой пеной, сухарями И выложить в дне формы, застеленные промасленной бумагой. Выпекать в горячей духовке (200) в течение 45 минут.

Испеченный торт переложить кремом и покрыть лимонной помадкой. На торте можно выложить разные узоры из цветного мармелада, нарезав его на квадратики.

Крем приготовить следующим образом: из сахара и воды сварить густой сироп. Если капля сиропа, стекая с ложки, тянет за собой нить, снять сироп с огня, ввести сливочное масло, тщательно растереть, добавить лимонный сок (или несколько капель лимонной эссенции).

Приготовление помадки; сахар залить горячей водой, уксусом, накрыть и варить. Если капля сиропа стекая с ложки, тянет за собой нить, снять с огня, добавить масло, лимонный сок и растирать. Когда сироп начнет загустевать и белеть, вылить  на торт. Если помадка слишком густая, влить 1-2 ч. Ложки воды и растереть.