торт "Ансамбль" 2 вариант

Торт "Ансамбль" (II вариант)

Тесто: первый корж - 150 г муки, 150 г сливочного пасла, 150 г сахара, 3 яйца, 50 г шоколада, ромовая эссенция;

второй корж -150 г молотых орехов,150 г сахара, 3 белка; третий корж - '/00 г муки, 150 г  сливочного масла, 59 г молотых орехов, 50 г сахара, 3 варёных желтка.

Начинка: 500 г абрикосового длима и варенья из клубники или красной смородины.

Первый корж: масло посечь с мукой, добавить сахар, яйца, натертый шоколад, несколько капель ромовой эссенции и замесить тесто. Выложить его в смазанную форму и выпекать в горячей духовке (200°) в течение 30 минут.

Второй корж: из белков и сахара взбить крутую пену, добавить молотые орехи. Эту массу выложить в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму. Печь в теплой духовке (150-190°) в течение 30 минут.

Третий корж: масло посечь с мукой, добавить сахар, протертые через сито вареные желтки, орехи и замесить тесто с 1-2 ст. ложками воды. Половиной этого теста выстелить форму, смазать яйцом, а из другой части теста раскатать тоненькие валики и наложить их решеткой. Выпекать в горячей духовке (200°) в течение 30 минут.

Испеченные коржи переложить абрикосовым джемом, а клеточки решетки верхнего коржа наполнить клубничным или красносмородиновым  вареньем без сиропа. Бока торта обсыпать крошками с измельченными орехами.