| Статистика | 
Онлайн всего: 1 Гостей: 1 Пользователей: 0 |
|
Торт комбинированный шоколадный на
белках с ореховым кремом
Тесто: первый корж - 150 г тертого
шоколада, 250 г молотых орехов, 250 г сахара, 8 белков; второй корж - 100 г шоколада, 250 г молотых
орехов, 250 г сахара, 10 белков.
Крем: 250 г сахара, 250 г молотых
орехов, 1 белок, цедра 1 лимона, 1/2 стакана воды.
Помадка: 300 г сахара, 1/2 стакана
воды, 1 ст. ложка уксуса, 50 г шоколада или какао, 1 ч. ложка ^сливочного
масла, ванилин.
Первый корж: из белков и сахара взбить крутую пену,
вымешать с молотыми орехами, тертым шоколадом. Эту массу выложить в две,
смазанные жиром и посыпанные сухарями формы и выпекать в теплой духовке (150-190")
в течение 4 5 минут
Второй корж: из белков и
сахара взбить крутую пену, добавить растопленный шоколад, вымешать с молотыми
орехами. Этой массой наполнить смазанную и посыпанную сухарями форму. Выпекать
в теплой духовке (150-190°) в течение 45 минут.
Охлажденные
коржи сбрызнуть ликером, переложить кремом (второй корж - посередине). Затем
полить шоколадной помадкой и посыпать измельченными орехами.
Крем приготовить
следующим образом: из сахара и воды сварить сироп, добавить молотые
орехи, лимонную цедру, вымешать и снять с огня. Когда масса остынет, ввести
белок и тщательно растереть. Приготовленной массой переложить
коржи. Сверху торт
полить шоколадной помадкой, обсыпать
измельченными орехами.
Приготовление помадки: сахар залить
горячей водой, уксусом, накрыть и парить. Если капля сиропа, стекая с ложки,
тянет за собой нить, тогда ввести разогретый шоколад или сваренное с 2-3 ст.
ложками воды какао. Снять с плиты, добавить масло, ванилин. Когда загустеет,
вылить на торт.
| |
